Ook gezond lunchen is iets wat ik heel belangrijk vind! Het maken van een lekkere en gezonde lunch kan er al snel veel tijd in beslag nemen maar dat hoeft natuurlijk ook niet altijd het geval te zijn! Makkelijk en lekker gaat ook, vind je niet?! Daarom staat er deze week een lekker, gezonde en makkelijke lunch van Kim Recour voor jullie klaar, kijk je even mee?
Ingrediënten – 1 persoon:
- 1 bol mozarella
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 sneetjes parmaham
- Olijfolie, peper, zout en tijm
Bereiding:
- Snij de courgette en aubergine in fijne plakjes en plaats in een grillpan of ovenschotel
- Overgiet rijkelijk met olijfolie en kruid af met peper, zout en tijm
- Bak ze 5 minuten langs elke zijde in de grillpan of in de oven gedurende 15 minuten op 200°C
- Snij de mozarella in plakjes en werk af met olijfolie, peper en zout
- Schik de mozarella, courgette, aubergine en parmaham op een bordje
Bon appétit!
Bekijk dit recept op: www.cookanista.be
