Deze week gaan we naar een receptje uit het boek ‘ Puur genieten 2’ van Pascale Naessens! Deze vrouw is één van mijn favorieten! Ze maakt altijd zo’n lekkere EN gezonde gerechtjes, he-le-maal top! Kijk hieronder even mee naar het receptje van Pascale Naessens gemaakt door Kim Recour, echt de moeite waard!
Ingrediënten – 4 personen:
- Een halve pompoen (met de rest maak je gewoon soep)
- 4 rode bieten
- 2 aubergines
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 2 delen quinoa (deel = koffiekop)
- Olijfolie
- Peper, zout & tijm
- Blokje kippenbouillon
Bereiding:
- Snij de pompoen, rode biet en aubergine in blokjes.
- Plet een teentje knoflook en snij een ajuin in 4.
- Gril de groenten in een grillpan of ovenschotel met veel olijfolie, peper, zout & tijm.
- Kook ondertussen de quinoa in 4 delen water met een blokje kippenbouillon
- Serveer de groentjes met quinoa
Bon appétit!
Bekijk dit recept op: www.cookanista.be
