Dit fijne en bovenal enorme gezonde gerechtje kan ik jullie NIET ontnemen!!
Tijdens mijn vrije uurtjes sta ik graag in de keuken om een gerecht in elkaar te knutselen! En wat is er nou leuker dan een van mijn lievelingsgerechten maken maar dan ‘the healthy way’. Vandaag is het de beurt aan mijn rauwe lasagne! Snap best dat het niet zo lekker klinkt maar het is echt verrukkelijk!!! En ook nog eens heel erg leuk om te maken aangezien het er uit komt te zien als een klein kunstwerk in erg mooie kleuren. Dit is voor mij dan ook de ultieme afleiding na een drukke dag! De benodigdheden zijn:
Voor de rauwe tomatensaus heb je nodig:
14 kerstomaatjes
1 klein teentje knoflook
4 zongedroogde tomaten
1 tl gedroogde oregano
1 bosje verse basilicum
1 limoen, hier gebruik je het sap van
1 snufje zeezout
Meng deze ingrediënten in een keukenmachine of blender, totdat de saus wat dikkig aanvoelt. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje. ( hoe fijn, kun je dus ook al wat voorbereiden!!)
De benodigdheden voor de Lasagne zijn:
1 courgette, in dunne plakjes gesneden in de lengte
70g babyspinazie of spinazie
1 avocado, in halve maandjes gesneden
4-5 kerstomaatjes, in plakjes gesneden
Een handje vol pijnboompitten
Al deze ingrediënten kun je laag op laag gaan bouwen. Te beginnen met wat spinazie, daarop leg je een lange plak courgette met daarboven op verse tomatensaus, haar bovenop leg je avocado, tomaat, pijnboompitten en spinazie. Deze laag maak je 3x en leg je allemaal boven op elkaar zodat je een torentje krijgt. Het enige wat je nu nog hoeft te doen is te GENIETEN van deze heerlijke frisse en gezonde lasagne!
