Foodies In Heels

Guest-Editor-Maud-Foodiesinheels

Wat een heerlijk weer hebben we de afgelopen weken gehad, krijg er dus echt wel de zomerkriebels van!

Helaas is het nu even minder, maar om die fijne kriebels vast te houden heb ik een tropische salade voor je vandaag. Hij is lekker snel klaar, fris met een zoetje en heeft alleen maar langzame koolhydraten en goede vetten dus je kunt er lekker lang op!

Ingrediënten:

2 limoenen
1 eetlepel honing
3 eetlepels olijfolie
peper en zout

400 gram bereide quinoa
1 mango
2 avocado’s
handvol koriander
2 eetlepels kokosrasp
1 rode peper
zwarte sesamzaadjes

 

Bereiding:

Maak de quinoa volgens de verpakking en laat goed afkoelen.

Maak de dressing door de limoenen uit te persen en goed te mengen met de olijfolie, honing en wat peper en zout.

Roer dit door de quinoa en proef of het op smaak is. Roer er de kokosrasp doorheen en grof gehakte koriander (of platte peterselie als je niet van koriander houdt)

Schil de mango en de avocado en snij er met met de dunschiller mooie reepjes van, als je hier geen geduld voor hebt snij dan lekker blokjes.

Leg de plakjes op de salade, hak een rode peper fijn en leg dit eroverheen.

Als laatste strooi je er wat zwarte sesamzaadjes overheen en sprenkel je nog wat lichte olijfolie eroverheen.

Recept voor 2 personen.

X MAUD
Foodiesinheels.nl

DISCLAIMER: Wij trachten altijd de correcte en originele bron te gebruiken van iedere afbeelding die wij plaatsen. Mocht dit incorrect zijn, neem dan alsjeblieft contact op met contact@stylemyday.nl.

Comments